GẠO LỨT LÀ GẠO GÌ ? (tiếp)

Trong những phần trước, đã giải thích khá kỹ GẠO LỨT là gì. Tuy nhiên có rất nhiều loại gạo lứt. Chúng khác nhau không chỉ bởi màu sắc mà còn khác nhau về tính chất vật lý cũng như tỷ lệ giữa các thành phần dinh dưỡng trong hạt.
Vậy phải chọn ăn gạo lứt như thế nào cho phù hợp?

Do chứa lớp cám dày, gạo lứt có mức dinh dưỡng vượt trội so với gạo trắng (vốn chỉ là nhân của hạt thóc). Tuy nhiên để chọn loại gạo lứt phù hợp thì phải dựa vào mục đích ăn, ví dụ: trị bệnh tiểu đường nên chọn loại lứt có tỉ lệ tinh bột thấp nhất nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao (như gạo đen hoang dã hạt dài ăn thoải mái không sợ tăng chỉ số đường huyết GI), giảm béo/huyết áp chỉ cần loại lứt ít tinh bột (xốp), nấu cho trẻ em ăn nên chọn loại lứt bình thường (dẻo thơm) nhưng giàu vitamin và đạm thực vật, v.v..